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Author:穂生里下
家庭で簡単！
オリジナル料理のレシピをご紹介いたします。
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| そうめんつゆ |
和欧創作懐石穂生里下オーナーシェフの栗野です。
今回お教えするレシピは、暑い夏についついいくらでも食べてしまう、そうめんのつゆです！！
椎茸の旨みをこれでもかと追求した、なだ万仕込みのつゆです。
今回は、ビデオレシピに挑戦してみました。映像の最後に、このそうめんつゆを使った簡単レシピもご紹介しておりますので、どうぞご覧下さい。
【材料】（１リットル分）
干し椎茸……５枚
水……５４０cc
昆布……１０cm四方
濃口醤油……180cc
みりん……180cc
鰹だし……360cc
かつお節……適量
【作り方】
� ヾ海慶蚤�を水540ccで一晩戻す。
�◆＾貳嫐瓩靴芯蚤�と戻し汁を、ミキサーで５秒ほど混ぜ、鍋に移す。
この時、ミキサーであまり細かくしすぎないのが美味しく炊くこつです。
�� 濃口醤油、みりんで作ったかえしと、鰹だし360ccを鍋に入れ、火にかける。
�ぁ。隠以�ほどたって沸騰してきたら、しっかりとあくをすくい、
かつお節をたっぷりと入れ、５分ほど沸かせる。
�ァ―仆舛世燭辰廚蠅判个燭蕁�箸でかつお節、椎茸、昆布をすくって
取り出し、残った出汁をざるでこす。
�Α，兇襪任海靴申仆舛髻∈Ｅ戮魯蝓璽疋據璽僉爾任發Π貪戮海靴燭�
出来上がり！
干し椎茸・水・鰹だしの分量を３倍にすると、うどんのかけだしとしてお使いいただくこともできます。
※ビデオは調理用に多めに作っていますが、レシピどおりの分量でお作り下さい。
↓
穂生里下もよろしくお願いします。
（画像をクリックしますと、お店のホームページへ飛びます。）
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