ほいりげの『家庭でプロの味』＠簡単レシピをご紹介
大阪・淀屋橋で創作懐石料理屋『穂生里下』を営む栗野浩樹です。 日々の料理の中で役立つ、ほんのちょっとした工夫や、和食、洋食の作り方など、オリジナル料理のレシピをご紹介していこうと思います。
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鰹出汁に鯛の味わいをプラスするひと手間
和欧創作懐石『穂生里下(ほいりげ)』オーナーシェフの栗野です。

今回は、今月の水無月懐石コースでもお出ししている「田舎風鯛茶漬け」で使っている「鰹出汁に鯛の味わいをプラスするひと手間」をお教えします。

【作り方】
�　‖笋鬚気个い浸�の中骨を残しておきます。
�◆｜羚�に塩をして30分程置き、茶色く色づくまでこんがり焼きます。
��　鰹出汁の中に焼いた中骨を入れ、煮崩れるまで炊きます。
�ぁ￣�・薄口醤油・酒で味を調え、濾(こ)したら出来上がり☆

ご家庭でも本格的な料亭の味を楽しんで下さいね。

お茶漬けといえば「お酒の後にさらさらっと･･･」というイメージですが、ほんのひと手間で味も見た目も豪華になります。
メインにもなるお茶漬けにチャレンジしてみて下さい。

gohan.jpg
【田舎風鯛茶漬け】


穂生里下のお店の方も宜しくお願いします。
↓
hoirige.gif
（画像をクリックしますと、お店のホームページへ飛びます。）

【2007/06/11 10:57】 | ひと手間 |

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